「陈先生，」葵开口，日语发音极其清晰，「橘家是一家实行完全预约制的店。不过，今日刚好有一组外国宾客因航班延误取消了中午的席位。如果你不介意品嚐我们标准的旬味套餐，请入座吧。」
「非常感谢。」尚远松了一口气，在杉木吧台中央坐下。
葵洗净双手，站在黄铜油锅前。她的身姿笔直，动作流畅如云流水。
她先从冰柜中取出当季的食材：刚从琵琶湖捕捞上岸的车海老九节虾、加茂茄子、万愿寺甘唐辛子京都甜椒，以及几片鲜嫩的紫苏叶。
油锅下的火焰轻柔地舔舐着铜锅底部。尚远注意到，橘家使用的油并非单纯的植物油，而是以极高比例的太香芝麻油搭配精炼太白芝麻油，锅中散发出一种极其深沉、如同煎茶般的醇厚香气。
葵拿出一只骨瓷碗，倒入冰水与一颗新鲜蛋黄，用竹筷快速划了几下，随後筛入低筋面粉。她的动作轻盈得彷佛只是在与空气对话，面浆中甚至还保留着大量的颗粒与微小的气泡。
第一道菜：车海老。
葵用竹针夹起剥去虾壳、仅留虾尾的车海老，在乾粉中极轻地滚了一圈，抖落九成的余粉，随後浸入冰镇面浆，顺势滑入摄氏一百八十度的油锅中。
「嘶——」
油锅发出的声音不是猛烈的爆裂，而是一种极其细致、律动感十足的脆响。
葵双手持长竹筷，静静凝视着油锅中的虾身。她没有频繁翻动，只是在虾身面衣凝固的瞬间，用筷子轻轻将附着在虾尾上的油泡划开。不过十五秒，她便将车海老捞起，摆在了尚远面前铺着吸油纸的瓷盘上。
「请沾少许天妇罗酱汁与萝卜泥，或者只沾海盐。」葵淡淡地说。
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