香菇的纯粹土香、虾膏的极致海鲜浓郁度、台式甘草椒盐的提鲜，以及日式薄衣的轻盈——这是一种将「日式极致减法」与「台式风味堆叠」完美结合的大胆尝试！
「这……会破坏香菇原本的高雅吗？」葵有些犹疑。
「不试试怎麽知道？」尚远眼神中闪烁着创作的热情，「油温与面衣是你的领域，食材的风味融合是我的擅长。葵，相信我一次。」
葵看着尚远热切而自信的眼神，心中的迟疑瞬间被一股想要突破创新的冲动所取代。她点了点头：「好，我们来试试！」
两人立刻分工合作。尚远用极细的小匙精巧地将车海老虾头中的鲜美虾膏取出，加入微量的甘草盐与一丝丝几乎察觉不到的蒜汁，轻轻抹入丹波香菇的内部褶皱中，再均匀掸上一层薄如蝉翼的星州地瓜淀粉。
葵则站到了黄铜油锅前。她将太香芝麻油与太白芝麻油调配至最佳比例，油温精准控制在摄氏一百七十度。
葵用竹针夹起酿好虾膏的香菇，在冰镇薄面浆中极轻地蘸了一下，顺势滑入油锅。
「嘶——啪滋——」
热油包裹着香菇，发出清脆而和缓的律动声。葵全神贯注地盯着油锅，竹筷轻巧地拨动，利用高温热油将香菇内部的虾膏瞬间熟化，同时将香菇本身的水分牢牢锁在菌伞之中。
一分钟後，香菇起锅，放在铺着洁白吸油纸的瓷盘上。
起锅的瞬间，一股难以言喻的复合香气顿时弥漫了整个後厨——芝麻油的高雅、丹波香菇的深沉土香，以及虾膏高温加热後产生的浓烈海鲜焦香完美交织在一起！
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