隔日清晨，台北下起了一场连绵的秋雨。
尚远带着葵乘车前往位於新北山城的山城——九份。车子沿着蜿蜒的山路盘旋而上，窗外的景色逐渐被厚厚的山雾与蒙蒙细雨所笼罩。古老的石阶、红色的灯笼与错落有致的木造建屋在雨雾中若隐若现，宛如一座浮在云端上的奇幻山城。
两人撑着雨伞，脚步踏在湿滑而光滑的崎岖石阶上。
「九份曾是台湾着名的金矿之都，」尚远边走边介绍，「这里的雨水很多，空气中总是带着山林湿气与微咸的海风。为了抵抗寒湿，当地的居民发展出了许多具有滋补与温热感的庶民小吃。」
穿过狭窄热闹的基山街，两人在一家隐密在悬崖边缘、历史悠久的古朴茶馆坐下。
茶馆内部由古老的木梁与红砖砌成，窗外是云雾缭绕的深谷与远处若隐若现的深澳渔港。茶艺师为两人升起炭火，烧开了山泉水，冲泡了一壶台湾极具代表性的「高山乌龙茶冻顶乌龙」。
热气蒸腾，琥珀色的茶汤倒入白瓷杯中，一股极具穿透力的焙火香、花香与成熟果香在狭小的茶室里弥漫开来。
葵端起茶杯，轻呷了一口，闭上眼睛细细品味那绵长的回甘。「这茶的底蕴非常深厚，焙火的焦香与花香交织，喝下去整个人从胃里升起一股温暖。」
「葵，你觉得，如果将这种高山乌龙茶叶的香气，融入我们的炸物面衣里呢？」尚远看着茶汤，脑海中涌现出全新的创作灵感。
葵睁开眼睛，有些惊喜地看着他：「茶叶天妇罗？在京都，我们偶尔会使用抹香绿茶粉混合盐作为蘸料，但将烘焙乌龙茶叶直接融入面衣，这倒是极罕见的尝试。」
尚远随即向茶馆借用了简易的备餐台。
他将研磨得极其细致的高山乌龙茶叶粉末，与来自京都的低筋面粉、星州地瓜淀粉按精确比例混合。同时，他挑选了几片乾燥的乌龙茶叶，用低温油脂慢炸至酥脆。
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