「看好了，这是水分平衡的时刻。」尚远对着镜头与台下的评论家们温和解释，「利用余热让肉汁回流，同时让内部的蒸气向外扩散，为接下来的高温暴炸做准备。」
静置精准计时三分钟。
紧接着，闵熙俐落地下拉控温杆，将油温一口气拉升至摄氏一百九十五度的高温极限！
尚远将静置好的鸡肉重新滑入高温油锅！
「轰——啪滋啪滋！」
那一瞬间，高温热油如同狂暴的金色浪潮，将鸡肉外皮残留的水分瞬间汽化暴炸出去！无数个微型蜂巢气孔在极速脱水中瞬间定型，外皮转化为极其耀眼夺目的琥珀金黄色。
起锅！尚远猛力甩乾余油，将炸鸡倒入大钢盆中。
随後，他舀起两大勺前几日在梨泰院研发的「沙茶苦椒双精华乳化酱」，倒入盆中。尚远腕部快速翻动，琥珀深红色的酱汁如同一层晶莹的漆面，精准地挂在炸鸡外壳无数个蜂巢气孔上，却奇蹟般地没有渗透破坏其酥脆度。
最後一步，也是最动人的一步。
尚远抓起一大把从冰水中捞出、自然卷曲成花朵状的京都九条葱丝，高高地堆叠在金黄爆米花鸡的顶端，随後拿起小巧的玻璃瓶，将几滴橘家熟成一年的太香特级芝麻油，轻轻点缀在葱丝与酱汁交界处。
「三域金之颂，请品嚐。」
服务生将一盘盘精致如艺术品般的炸鸡端到了VIP席位前。
全场瞬间安静了下来。
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