雪过天晴的首尔，空气呈现出一种极其清澈冷冽的质感。
三清洞与景福宫的黑瓦上覆着一层厚厚的白雪，阳光洒在雪面上，折射出璀璨如钻石般的光芒。虽然气温降至零下，但天空却湛蓝得没有一丝云彩。
「今天，带你去体验韩国饮食文化里最颠覆传统、也最具极致美学的冬日仪式。」朴闵彩将车停在了麻浦区一家传承了三代的传统「平壤冷面」????老字号前。
「冬天……吃冷面？」叶舒涵有些惊讶地转过头看着她。
「是的，冬天吃冷面。」闵彩牵着舒涵的手，推开冷面馆的木门，「很多人以为冷面是夏天的食物，但真正的韩国老吃客都知道，平壤水冷面?????诞生於朝鲜半岛北部的严冬。在过去没有冰箱的年代，人们在寒冬里将刚晒乾压制的纯荞麦面，放入户外刚结冰的萝卜水泡菜汤???与牛骨高汤中，坐在地热炕??上大口品嚐。这就是韩国传统文化里最顶级的以冰攻韩。」
两人走进古朴典雅的店内，室内地热充足，温暖如春，空气中飘散着一股极其优雅、淡淡的荞麦香与清亮牛肉高汤的香气。
接待她们的是一位身穿素雅韩服的老主厨。闵彩点了两碗传统的平壤纯荞麦水冷面，以及一碟现蒸的手工绿豆煎饼???。
不一会儿，老主厨端上了两个巨大沉甸甸的黄铜大碗。
碗里的画面极致简洁，甚至带有几分禅意——
极其清亮、几乎透明如水的高汤里，漂浮着几块晶莹剔透的碎冰。高汤中央，堆叠着一团灰褐色的纯荞麦面条，上面简单地铺着两片薄如纸张的韩牛肉片、一片清脆的水萝卜，以及半个雪白煮蛋。没有浓烈的辣椒酱，没有繁复的调味料，简洁得如同冬日里的一幅水墨画。
舒涵迅速将相机对准了黄铜大碗，微距镜头上记录下了清亮高汤里碎冰微颤的光影。
「吃平壤冷面，第一步同样是直接端起碗喝汤。」闵彩示范道。
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