从济州岛搭机返回陆地，皮卡车再次沿着东海岸公路一路向北，驶入了江原道最北端的港口小镇——束草??。
十二月的束草，已完全步入了严冬。湛蓝的日本海在烈烈寒风中激起数公尺高的巨浪，狠狠拍打着黑色的避风堤，喷溅出的水花在空中瞬间凝结成细小的冰晶。阿拜村?????的低矮木屋覆盖着厚厚的白雪，夕阳将海面与雪地染成一片迷人的紫灰色，空气里除了海风的腥咸，更多了一份来自黑石锅里滚沸高汤的浓香。
「阿拜村是韩国饮食地图上一个极其特殊且带有深厚乡愁的地方。」朴闵彩将车停在连接束草市区与阿拜村的人力手拉渡船??码头边。她解下自己的羊毛围巾，细心地替叶舒涵绕了一圈，又伸手轻轻搓了搓舒涵冻得有些发红的耳朵，「阿拜???在咸镜道方言里是老爷爷的意思。韩战期间，无数来自咸镜道的北方难民跟随军队撤退到束草，在这个原本荒凉的沙洲上记居下来，以为很快就能重返家乡。没想到这一等就是大半个世纪，这里便成了咸镜道难民们寄托乡愁的落脚点。」
两人搭乘古老的人力手拉渡船横渡狭窄的水道，踏上了阿拜村的土地。
小巷狭窄而平静，两旁全是开了数十年的传统老字号。木门推开，浓郁的米肠香、蒜香与高汤蒸汽扑面而来，瞬间冲散了身上的严寒。
接见她们的是一位高龄八十岁、精神矍铄的全罗道出身、远嫁咸镜道难民世家的小店老老夫人。
「今天我们要纪录的，是韩国冷面与米肠文化里最具重量感的传承——束草阿拜鱿鱼米肠?????与咸镜道传统阿拜米肠?????。」闵彩解下厚重的外套，换上俐落的白色厨师服，对舒涵介绍道。
後厨的大木桌上，摆满了准备好的丰富馅料：有浸泡好的糯米、切碎的绿豆芽、豆腐、豆腐渣、大葱、猪血、少许碎猪肉，以及大量的香浓芝麻油与特制辛香料。
「传统的咸镜道阿拜米肠，使用的是极其肥厚宽大的猪大肠。」老老夫人用粗糙却无比灵巧的手指示范着，「北方冬季漫长极寒，体力消耗大，所以咸镜道的米肠比南方的米肠个头要大上两三倍，里面塞满了糯米与蔬菜，兼具了主食与高热量肉类的双重功能。」
舒涵迅速将相机架设在木案旁，将焦距切换至微距镜头。
观景窗里，场面极具震撼感与手作的质感。老老夫人与闵彩将调配好的浓郁馅料，严丝合缝地塞入处理得洁白乾净的猪大肠与新鲜的大鱿鱼腹中。
大鱿鱼是束草港的在地特产。难民们当年因为缺少猪大肠，便因地制宜，将捕获的新鲜鱿鱼掏空，塞入米肠馅料，蒸熟後切片，创制出了这道名扬全韩的「鱿鱼米肠」。
大木蒸笼架在滚烫的大铁锅上，大火蒸煮半小时。
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